L’accueil dans un restaurant est la toute première étape et souvent la plus décisive. En effet, bien accueillir ces clients, c’est établir une bonne relation et donner une image positive de son restaurant. À ce titre, toute personne travaillant dans l’établissement participe à la fonction d’accueil dès l’instant où elle peut être en contact avec la clientèle.

tout employé travaillant dans le secteur hôtelier et restauration (serveurs, chef de rang, directeur de salle, cuisiniers…)

cette formation ne nécessite aucun pré requis.

Cette formation propose une pédagogie active et participative essentiellement basée sur des exercices et des simulations. Le but est d’offrir au personnel des restaurants, directement en contact avec la clientèle, les méthodes les plus efficaces pour accueillir le client, le mettre à l’aise et lui donner une bonne image de l’établissement. Les statistiques le prouvent : un client mesure sa satisfaction dans un restaurant à trois critères principaux : la chaleur de l’accueil, la qualité des plats et l’hygiène. Ces critères sont interconnectés entre eux et ne peuvent s’appréhender séparément. En d’autres termes, si l’un de ces critères venait à manquer, le client aurait une image globale négative de l’établissement et aurait peu de chance de revenir. Il faut donc garder en tête que l’accueil est primordial. De ce fait, la formation proposée est directement issue de notre expérience de la vente. Le restaurant pourra mesurer en temps réel les apports de cette formation. En effet, suite à cette dernière, le personnel de service saura améliorer la relation avec ses clients, acquerra des méthodes simples pour appréhender les clients les plus difficiles et les plus exigeants et possèdera les atouts pour vendre d’avantage (vin, desserts…). Cette formation a donc deux objectifs principaux : 1) la satisfaction client et 2) l’augmentation concrète du chiffre d’affaires. De plus la formation se veut bilingue. Les clients sur la Côte d’Azur sont souvent issus du tourisme et dans ce contexte l’anglais est indispensable. Pour cela, il sera aborder durant une journée, des méthodes d’accueil client en anglais, avec l’utilisation des mots les plus utilisés dans la restauration, les formules de politesse spécifiques à la langue anglaise et des mises en situation en anglais.

• D’avantage qu’une prestation « sur mesure »… une prestation exclusive !
• Une formation instantanément applicable, des retours positifs en temps réel
• Evaluation avant et après la formation
• Un suivi et une assistance téléphonique personnalisée et gratuite pendant un an après la formation.
• La possibilité de se déplacer pour venir en aide au personnel.
• Un manuel remis à la fin de chaque formation pour réviser les points clés de la formation
• La remise d’un certificat attestant de la participation à la formation

Salle équipée d’un rétroprojecteur et d’un tableau paperboard.

Signature par les stagiaires et le formateur des feuilles de présence et en fin de formation, une attestation de fin de formation individuelle sera remise au stagiaire.

• Que recherchent réellement vos clients ?
• Quelles sont leurs attentes ?
• Comment identifier les besoins et attentes spécifiques à chaque client ?
• Repérer en un clin d’œil les gestes et attitudes non verbales.
• Maîtriser l’accueil par l’écoute active
• Quelles sont les questions à poser au client ?

• Agir en professionnel
• Mieux se connaître et maîtriser ses réactions
• Gérer son stress et ses émotions
• S’adapter aux différences culturelles (âge, nationalité, catégorie socio-professionnelle…)
• Savoir désamorcer les tensions
• Renverser la vapeur et rendre votre client satisfait
• Anticiper les situations délicates
• Faire face aux attitudes manipulatrices ou agressives
• Le cas particuliers des situations extrêmes : violence verbale ou physique.
• Analyser sa prospection
• Organiser ses plans de tournée en fonction de son emploi du temps

• Mieux connaître votre client pour lui proposer des plats adaptés
• Comment donner envie au client d’acheter plus (plat, dessert, vin…) ?
• Le cas particulier du vin : comment vendre plus de bouteille ?
• Le cas particulier de l’eau minérale
• Le cas particulier des apéros et digestif.

• Les mots clés de la restauration en anglais
• Comment se présenter
• Comment inviter à s’asseoir ?
• Connaître parfaitement sa carte en anglais
• Les formules de politesse en anglais
• Savoir saluer et inviter le client à revenir
• Faire rire et sourire un client
• Appréhender les différentes nationalités (russes, italiennes, asiatiques et anglo-saxons)
• Mise en situation concrète en anglais